做蛋糕最怕的就是失败，尤其是海绵蛋糕，稍有不慎就会塌陷或口感粗糙。其实，只要掌握几个关键点，就能轻松做出松软绵密的海绵蛋糕。今天就来告诉你，如何通过正确的方法和材料搭配，让蛋糕蓬松如云，入口即化。 海绵蛋糕的核心在于蛋白打发和温度控制。很多人在打发蛋白时，会因为手法不对或温度过高，导致蛋白无法充分膨…